Η αρχή: μια παράδοση που έγινε επιλογή ζωής
Η ιστορία της φάρμας ξεκινά το 1969, όταν ο πατέρας του κυρίου Μάκη Ζευκίδη δημιούργησε τη μονάδα, συνεχίζοντας μια οικογενειακή πορεία που ήδη είχε ρίζες από το 1961. Ο ίδιος μεγάλωσε μέσα σε αυτό το περιβάλλον. Η καθημερινότητα της φάρμας δεν ήταν απλώς μια επαγγελματική επιλογή, αλλά τρόπος ζωής. Από νεαρή ηλικία συμμετείχε ενεργά, ενώ από το 2000 ανέλαβε πλήρως τη διαχείριση, αποφασίζοντας να εξελίξει την επιχείρηση με τη δική του ματιά.
Ξεκινώντας σε μια εποχή όπου η κτηνοτροφία βασιζόταν κυρίως σε πιο «ασφαλείς» και παραδοσιακές πρακτικές, ο ίδιος επέλεξε σταδιακά να δοκιμάσει νέα πράγματα, να πειραματιστεί και να επενδύσει στην ποιότητα.
Η εξέλιξη
Η πορεία της φάρμας δεν ήταν στατική. Αντίθετα, εξελίχθηκε μέσα από συνεχείς μικρές και μεγάλες αποφάσεις. Με τα χρόνια, η μονάδα οργανώθηκε καλύτερα, εκσυγχρονίστηκε και απέκτησε πιο σαφή προσανατολισμό στην ποιότητα και τη σωστή διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου.
Για τον ίδιο τον κ. Ζευκίδη, το σημαντικότερο στοιχείο είναι η καθημερινή επαφή με τη δουλειά: η φροντίδα των ζώων, η παρακολούθηση της παραγωγής και η συνεχής βελτίωση κάθε σταδίου.
Σήμερα, λειτουργεί με σταθερότητα και προσαρμοστικότητα, ανταποκρινόμενη στις απαιτήσεις της αγοράς, χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα της, διατηρώντας έναν σταθερό πληθυσμό περίπου 100 ζώων, προσαρμόζοντας δυναμικά τη λειτουργία της ανάλογα με τις ανάγκες της αγοράς.
Από τη φάρμα στο πιάτο
Για τον κ. Ζευκίδη, η ποιότητα είναι μια συνεχής διαδικασία η οποία ξεκινά από τη φάρμα και ολοκληρώνεται στο πιάτο του καταναλωτή. Η επιλογή του ζωικού κεφαλαίου, η σωστή διατροφή, οι συνθήκες διαβίωσης, η ηρεμία των ζώων, η μεταφορά και η τελική κοπή του κρέατος αποτελούν κρίκους της ίδιας αλυσίδας.
Αυτή η φιλοσοφία αποτυπώνεται καθημερινά και στο κατάστημα της οικογένειας, στην οδό Γεωργίου Κονδύλη 32, στην Ξάνθη. Εκεί, το προϊόν φτάνει απευθείας στον καταναλωτή, διατηρώντας τον έλεγχο και τη φροντίδα που ξεκίνησαν από τη φάρμα.
Ιδιαίτερη θέση έχουν και τα παρασκευάσματα, τα οποία γίνονται με παραδοσιακό τρόπο, προσεγμένη πρώτη ύλη και μπαχαρικά που δεν καλύπτουν τη γεύση του κρέατος, αλλά τη συμπληρώνουν. Έτσι, η εμπιστοσύνη χτίζεται σταδιακά, μέσα από τη συνέπεια, τη δοκιμή και την ποιότητα που επιστρέφει καθημερινά στο πιάτο.
Mountain Meat: ένα βήμα προς το μέλλον της κτηνοτροφίας
Η συμμετοχή της φάρμας Ζευκίδη στο Μέτρο 16, μέσω της Επιχειρησιακής Ομάδας Mountain Meat, αποτέλεσε ένα σημαντικό βήμα εξέλιξης.
Το έργο στόχευσε στην ανάδειξη της αξίας του ορεινού κρέατος και στη δημιουργία ενός προϊόντος υψηλής προστιθέμενης αξίας, με ξεκάθαρη ταυτότητα.
Στο πλαίσιο του έργου:
- εφαρμόστηκαν σύγχρονες πρακτικές βόσκησης,
- αξιοποιήθηκαν ψηφιακές τεχνολογίες, όπως έξυπνα περιλαίμια (IoT),
- πραγματοποιήθηκε ανάλυση δεδομένων για την παραγωγική απόδοση,
- και ενισχύθηκε η ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Η τεχνογνωσία που αποκτήθηκε, φυσικά δεν έμεινε στο έργο. Συνεχίζει να αξιοποιείται μέχρι σήμερα, ενισχύοντας τη λειτουργία της φάρμας και τη λήψη αποφάσεων.
Στην Επιχειρησιακή Ομάδα συμμετείχαν σημαντικοί φορείς και συνεργάτες, όπως:
- η Αμερικανική Γεωργική Σχολή,
- το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΕΛΚΕ),
- ο Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός ΜΥΚΗΣ,
- η AGROMET IKE,
καθώς και άλλοι κτηνοτρόφοι της περιοχής, δημιουργώντας ένα ισχυρό δίκτυο γνώσης και συνεργασίας.
Η συμβολή των χρηματοδοτικών προγραμμάτων
Η συμμετοχή στο πρόγραμμα υλοποιήθηκε με ποσοστό επιδότησης 100%, στο πλαίσιο ενός συνολικού έργου προϋπολογισμού 145.000€.
Για τον κ. Ζευκίδη, τα χρηματοδοτικά εργαλεία δεν είναι απλώς μια ενίσχυση. Είναι ένα μέσο εξέλιξης καθώς δίνουν τη δυνατότητα σε έναν παραγωγό να δοκιμάσει νέες πρακτικές, να επενδύσει σε τεχνολογία και να βελτιώσει τη δουλειά του με πιο οργανωμένο τρόπο.
Όπως αναφέρει:
«Μας έχουν βοηθήσει πολύ. Το σημαντικό είναι να μπορείς να τα αξιοποιήσεις σωστά.»
Η πραγματικότητα του σήμερα
Παρά την εξέλιξη και τις επενδύσεις, ο κ. Ζευκίδης δεν κρύβει τις δυσκολίες του κλάδου. Η αύξηση του κόστους, οι ζωονόσοι και οι αβεβαιότητες της αγοράς δημιουργούν ένα ιδιαίτερα απαιτητικό περιβάλλον. Ωστόσο, η αγάπη του για το επάγγελμα παραμένει κινητήρια δύναμη για να συνεχίσει.
Η καθημερινότητα του κύριου Μάκη Ζευκίδη μοιράζεται ανάμεσα στη δυναμική του κρεοπωλείου και την ηρεμία της φάρμας, δύο κόσμοι που συνυπάρχουν και ισορροπούν.
Η συνεργασία με την ena Σύμβουλοι Ανάπτυξης
Η συνεργασία του κ. Ζευκίδη με την ena Σύμβουλοι Ανάπτυξης ξεκινά από τα πρώτα χρόνια λειτουργίας της εταιρείας και συνεχίζεται μέχρι σήμερα, κυρίως μέσω των δηλώσεων ΟΣΔΕ αλλά και της συμμετοχής σε χρηματοδοτικά προγράμματα.
Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά:
«Συνεργάζομαι από την ίδρυση της εταιρείας… και δεν έχω κανένα παράπονο. Απεναντίας.»
Η μακροχρόνια αυτή σχέση αποτυπώνει την εμπιστοσύνη και τη σταθερότητα που απαιτούνται για τη στήριξη της αγροτικής και κτηνοτροφικής επιχειρηματικότητας.
Η Φάρμα Ζευκίδης αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς μια παραδοσιακή δραστηριότητα μπορεί να εξελιχθεί, χωρίς να χάσει την ταυτότητά της. Με σταθερά βήματα, σωστές συνεργασίες και διάθεση για εξέλιξη, συνεχίζει να προσαρμόζεται, να επενδύει και να δημιουργεί αξία.
Ευχαριστούμε θερμά τον κ. Μάκη Ζευκίδη για τη φιλοξενία στον χώρο του και την όμορφη, ουσιαστική συζήτηση, μέσα από την οποία γνωρίσαμε την πορεία της Φάρμας Ζευκίδης, τη φιλοσοφία της οικογένειας και την αγάπη με την οποία συνεχίζει να υπηρετεί την ελληνική κτηνοτροφία.
Στην δημιουργία της 52ης ιστορίας μας συμμετείχαν ο Στέλιος Κοτόπουλος, Σύμβουλος Ερευνητικών Προγραμμάτων και η Μαρία Καρυοφυλάκη, υπεύθυνη του τμήματος Marketing της εταιρείας ena Σύμβουλοι Ανάπτυξης.
Διεύθυνση Καταστήματος: Γ. Κονδυλη 32, Ξάνθη
Τηλέφωνο: 2541 096881
E-mail: [email protected]
Facebook
Θυμηθείτε την Business Story #49: Χοιρινά Πλατής
Θυμηθείτε την Business Story #50: Kyklos Farm – Kyklos on the Road
Θυμηθείτε την Business Story #51: Απόστολος Μίγγος
